最经典的烧麦做法，以糯米为主料，搭配香菇、猪肉等食材，口感软糯香浓。
以新鲜猪肉为主料，皮薄馅大，汤汁丰富，是北方地区流行的烧麦品种。
适合素食者的烧麦，以香菇、胡萝卜、玉米等蔬菜为馅料，健康美味。
皮料：中筋面粉300克，开水150毫升，冷水适量
馅料：糯米300克，猪肉末200克，干香菇8朵，胡萝卜半根，葱姜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
1. 将面粉放入盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状
2. 加入适量冷水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟
3. 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮
1. 糯米提前浸泡4小时，蒸熟备用
2. 干香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，葱姜切末
3. 锅中放油，爆香葱姜，加入肉末炒至变色
4. 加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉
5. 加入蒸熟的糯米，翻炒均匀，馅料完成
1. 取一张烧麦皮，放入适量馅料
2. 用虎口将烧麦皮边缘慢慢收紧，留出馅料在上方
3. 轻轻捏出烧麦的花边形状
1. 蒸锅加水烧开，烧麦放入铺有蒸布或油纸的蒸笼
2. 大火蒸10-12分钟即可
3. 出锅前可撒上少许葱花或胡萝卜粒点缀
可以。饺子皮比烧麦皮稍厚，使用时可以用擀面杖再擀薄一些，边缘擀出波浪形，这样包出来的烧麦外观更接近传统烧麦。也可以购买市售的烧麦皮或馄饨皮。
糯米至少需要浸泡4小时，最好浸泡过夜。浸泡充分的糯米蒸出来更加软糯，口感更好。如果时间紧张，可以用温水浸泡2小时，但效果会稍差一些。
烧麦蒸制时间根据大小和馅料而定。一般大小的烧麦，水开后大火蒸10-12分钟即可。如果是冷冻的烧麦，需要多蒸3-5分钟。蒸的时间不宜过长，否则皮会变硬。
可以尝试以下方法：1) 加入少量虾皮或干贝提鲜；2) 使用鸡汤或高汤代替水来蒸糯米；3) 馅料中加入少量五香粉或白胡椒粉；4) 最后淋上少许香油或葱油。
可以。包好未蒸的烧麦放在撒有面粉的托盘上，放入冷冻室冷冻1-2小时定型，然后装入保鲜袋密封冷冻，可保存1-2个月。食用时无需解冻，直接蒸制即可，只需比新鲜的多蒸3-5分钟。
烧麦，又称烧卖、稍麦、肖米，是中国传统面食之一，起源于元代初期，历史可追溯至14世纪。烧麦最初是茶馆中搭配茶饮的点心，后来逐渐发展成为独立的早餐或点心食品。
中国各地的烧麦各有特色：
烧麦的营养价值取决于馅料：
随着饮食文化的发展，烧麦也出现了许多创新做法：